I FC Midtjylland er det en fast del af hverdagen, at alle på Dream99 i Ikast spiser morgenmad og frokost sammen. Nu har klubben startet et nyt frokostkoncept, hvor spillerne får mulighed for at bringe en del af deres kultur med ind i køkkenet og dele den med resten af huset.

Jacob Nortvig, Head of Nutrition i FC Midtjylland, har i samarbejde med køkkenet udviklet konceptet med et klart mål for øje.

– Hovedformålet er, at alle spillere gennem en sæson skal komme med deres input til buffeten for at vise, hvad de er vant til. Det er en måde, hvorpå vi kan integrere de forskellige kulturer i dagligdagen, samtidig med at spillerne får mulighed for at vise, hvor de kommer fra, og hvad de giver afkald på ved at være her, forklarer han.

Video: En dag med vores Head of Nutrition

Ekspert på området

Konceptet er indtil videre blevet afviklet tre gange. Først var det den kroatiske forsvarsspiller, Martin Erlic, der bragte et stykke af sit hjemland ind i restauranten, dernæst fulgte schweiziske Kevin Mbabu op, og senest var det Ousmane Diao, som delte ud af det senegalesiske køkken.

Når en spiller står for måltidet, bliver han samtidig dagens ekspert i restauranten. Det er ham, der præsenterer retten, og han har mulighed for at fortælle om maden og om kulturen bag.

– Det handler selvfølgelig om, at spilleren får noget hjemligt og kan bringe det med ind i klubben, men det handler også om ejerskab.

– De får mulighed for at agere eksperter og vise noget frem, som betyder noget for dem. På den måde fylder de lidt mere og bliver integreret på en anden måde, uanset hvordan de er i klubben til hverdag, siger Jacob Nortvig.

Det er mere end bare mad

For de danske spillere er maden i restauranten ofte meget lig det, de kender hjemmefra. For spillere, der kommer langvejs fra, kan det være temmelig langt fra det hjemlige. Netop derfor er konceptet vigtigt, forklarer Jacob Nortvig.

– Dem, der kommer langt væk fra, kan opleve, at deres land og kultur også bliver en del af FC Midtjylland.

– En anden side af det er også, at vi håber, at det kan få dem til at spise mere. Hvis vi indimellem laver noget, som de virkelig har lyst til, så tror vi på, at det kan have en positiv effekt.

Det fungerer også som en relationsskaber på tværs af afdelinger og mellem spillere, stab og køkken.

– Det er en indgangsvinkel for mig til at lære spillerne bedre at kende. At møde dem på deres sted og få indsigt i deres kultur og værdier – og tage del i den.

– Kevin (Mbabu, red.) er et godt eksempel på det. Her efterfølgende kommer Kevin ofte og viser mig noget, han synes, jeg skal smage. Det er præcis den udvikling, vi håber på at se mere af fremadrettet, fortæller han.

Anledning til nysgerrighed

Spillernes ret bliver annonceret for holdet om morgenen, så alle ved, hvem der har ejerskabet på den pågældende dag.

Tanken er, at spilleren bliver siddende i restauranten, så holdkammerater og medarbejdere kan stille spørgsmål og høre mere om maden.

– Kevin var nærmest stjernen den dag, hvor han stod for frokosten. De andre kom hen og spurgte ind til det, og han havde selv lavet en tallerken for at vise, hvordan det skulle se ud. Det giver mulighed for dialog – også med folk man normalt ikke taler så meget med.

– Vi håber, det kan være med til at skabe en familiefølelse i hele huset. Det er ikke kun for sportsafdelingen, det er for alle, slår Jacob Nortvig fast.

Et fælles projekt

Praktisk set placeres måltiderne på dage, hvor der er færre ernæringsmæssige krav, hvilket typisk er længst fra en kampdag. Spilleren vælger retten, og i samarbejde med køkkenet bliver den tilpasset, så den ligger så tæt på originalen som muligt.

– Køkkenet er på lige fod med resten af staben. De gør virkelig deres for, at spillerne kan performe optimalt, ligesom alle andre omkring holdet.

– Når en spiller som Kevin eller Ousmane (Diao, red.) kommer ud og følger med i tilberedningen af det valgte måltid, smager på maden og viser interesse, bliver det til et fælles projekt, og det er jeg glad for at se, siger Jacob Nortvig.

Da det var Ousmane Diao, som stod for frokosten, satte han også ord på den betydning, det havde for ham, at konceptet har taget form.

– Ousmane fortalte, hvordan han med det samme kunne genkende duften, og at det gav ham en følelse af hjem. Det betyder meget, at vi kan være med til at skabe netop det rum for spillerne, fortæller Jacob Nortvig og tilføjer:

– Det var ikke en duft, jeg selv forbinder med noget, men det er dejligt at se, hvordan spillerne er engagerede i projektet, og hvordan de er nysgerrige på hinanden ud fra måltiderne.

En familieklub med værdier

I sidste ende handler konceptet om FC Midtjyllands værdier.

– En af vores vigtigste værdier er, at vi er en stor familie. Der skal være kort afstand mellem mennesker, og vi skal vise interesse for hinanden – også for de kulturer og familier, spillerne kommer fra.

– Hvis vi vil møde dem bedst muligt, er vi nødt til at forstå, hvor de kommer fra, lyder det afslutningsvist fra Jacob Nortvig, der allerede er i gang med forberedelserne til den næste spillerbestemte frokost.

Retterne indtil nu

Indtil nu har tre spillere haft til opgave at finde en ret og dele den med resten af klubben.

Den kroatiske stopper Martin Erlic havde valgt Ćevapi – en grillet ret bestående af hakket kød, hjemmelavede pitabrød og ajvar – en cremet sovs lavet af søde peberfrugter.

Kevin Mbabu havde valgt en schweizisk ret, som hedder Älplermagronen – en pasta- og kartoffelret, der spises med æblemos, rösti og kalveschnitzel.

Senegalesisk frokost har senest været på menuen, da Ousmane Diao valgte Thiebou Yapp a la Senegalese. Det er langtidsstegt kød med ris, der er kogt i kødets saft og blandet med forskellige krydderier.

Næste gang kan klubben se frem til koreansk mad, da Cho Gue-Sung og Lee Han-Beom bestemmer frokostmenuen.